ぬか床一年生

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ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫


ぬか床一年生 プレミアム天然酵母になってリニューアル!

手づくりのぬか漬けってこんなに美味しいんだ!
ぬか床一年生は、初めてでも簡単!
ぬか床一年生は、臭わない!
捨て漬け不要!いきなり本漬け!
ぬか床一年生の酵母が【天然酵母(みかんのもろみ)】と【天然酵母液】を混合し、ペースト状に生まれ変わりました!捨て漬け不要&イキナリ本漬けで翌日すぐにお召しあがりいただけます!
酵母菌数増量により扱いやすく臭みがないのは勿論、プレミアム天然酵母により更に美味しく、まろやかな味わいに仕上がります。美味しいぬか漬けをご自宅で作るなら、ぬか床1年生にお任せ!

KOBOちゃん ぬか床在住の天然酵母【KOBOちゃん】です。
実はわたし高等微生物なんです。
生まれは伊豆天城山中。
父は空気中に浮遊する野生の酵母菌。母はミカン。
育ちは他の菌と一緒に生活する複式培養。
性格は温厚で我慢強く、酸や熱、雑菌に強いんです。
得意技は醸し(発酵させること)!
周りの食べ物をおいしくします。ヨロシクね♪

ぬか床一年生で自家製ぬか漬け!

プレミアム天然酵母となってリニューアル! ぬか床一年生は、従来の天然酵母(みかんのもろみ)に天然酵母液を加え、ペースト状になった【プレミアム天然酵母】としてリニューアル!発酵が促進されることで冷蔵庫保存でも美味しい糠漬けを作ることができます。より使いやすくなったぬか床1年生で食卓に彩をもたせませんか?

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ 3つのポイント!

▲臭みがない
雑菌が繁殖しにくい環境のぬか床です。臭みがなく、ぬかのニオイが苦手な方にお勧め!
 
▲ビタミン豊富
米ぬか&微生物(酵母・乳酸菌)パワーで野菜の栄養アップ!
 
▲カラダにやさしい
塩分控えめですので体にやさしく、何より美味しいから毎日でも食べられます!

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ 一般酵母と天然酵母の違い

一般酵母
ビールを生産するのに適していますが、耐熱性(40〜60℃)・耐酸性(胃液など)が弱いです。
 
伊豆天城山の天然酵母
自然界に生息する数種類の酵母を自然環境そのままに採取した【伊豆天城山の天然酵母】は、耐熱性(100〜120℃)・耐酸性に優れ、ビタミンやミネラル、オリゴ糖、バランスのとれた各種アミノ酸、芳香物質を生産することができます。

天然酵母 天然酵母の植物性乳酸菌が内側からキレイをサポート!
一般ぬか床の約160倍を誇る酵母菌数です。
  酵母数
一般ぬか床 9万個/g
天然酵母ぬか床 1500万個/g

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ 天然酵母ができるまで

伊豆天城山中にて 富士山を臨む伊豆天城山中。
よく洗浄したミカンを前日の夕刻に野外へ出し、翌朝夜露にあたったところで引き上げます。
   
主発酵をしています 主発酵をしている最中です。
天然酵母のついたミカンをスライスして55年もの元種と糖蜜を加え、酵母菌の発酵・熟成が行われます。
   
ペースト状にします 一度搾り、発酵液ともろみに分けます。
それぞれを再度1年熟成させ、混合しペースト状にします。

★半世紀以上の歴史を持つ伊豆天城山の天然酵母を1年以上かけて発酵・熟成させました!

ぬか床一年生 〜KOBOちゃんの美味しいぬか漬けの作り方〜


ぬか床一年生 ぬかの準備 1.ぬかの準備
材 料
●混合ぬか×2袋(1kg)
●天然酵母×1袋(100g)
●水×1500cc(湯冷まし)
●大きめのボウル
 
1.ボウルに材料を混ぜます。
2.水を少しずつ加え、味噌の硬さにします。
3.天然酵母を入れたら、しっかり揉みこみます。

ぬか床一年生 野菜の準備
ぬか床一年生 野菜を準備します
ぬか床一年生は乾物もオススメ!

3.本漬け
野菜の捨て漬けは必要ありませんので、いきなり本漬け〜翌日召しあがれ!

― 漬け時間の目安 ―
ぬか床一年生 漬け時間の目安
★ぬか床を作り、野菜を漬けこみ、その後はすぐ冷蔵庫で保存します
★少し浅漬け位が酵母独特の風味で美味しく召しあがれます

1日で完成!次の日には食べられます
大阪在中 加藤さん宅    

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ 詳細

商品名 ぬか床一年生
原材料 ≪混合ぬか≫ いりぬか・自然塩・微粉末の昆布・しいたけ・唐辛子
セット内容
【容器あり】 【容器なし】
・混合ぬか500g×3袋
・プレミアム天然酵母100g×2袋
・3.6L専用容器
・混合ぬか500g×3袋
・プレミアム天然酵母100g×2袋
*混合ぬか、天然酵母の各1袋は予備
*野菜・乾物等はセットに含まれておりません
原産国 日本製
広告文責 株式会社エヌ・エス・ティー 076-214-6211

 ●価格・・・ご注文の際は数量を選んでカゴに入れ、順にお進みください

ぬか床一年生 容器付き
品番:1721eesi
価格 4,968円(税込)
売切れ、入荷予定もございません
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ぬか床一年生 容器付き 2個
品番:1722eesi
価格 9,936円(税込)
売切れ、入荷予定もございません
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ぬか床一年生 容器なし
品番:1723eesi
価格 3,780円(税込)
売切れ、入荷予定もございません
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ぬか床一年生 容器なし 3個
品番:1724eesi
価格 11,340円(税込)
売切れ、入荷予定もございません
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ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ お願い

天然酵母は生きています
商品到着後は、早めにぬか床をお作りください。
 
予備の酵母・ぬか
予備の天然酵母及び開封後のぬかは、冷暗所(夏季は必ず冷蔵庫)で保存してください。

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ 保存方法

容器は消毒し、カビが生えるのを防ぐ
柔らかなスポンジ等を使用し、中性洗剤でよく洗った後、乾いた布巾に伏せておきます。完全に乾いたらホワイトリカーを少量、容器の内側にかけると効果的です。
 
冷蔵庫で保管される方へ
週1回常温に戻し、容器の底から空気を入れ込むようにしっかりと混ぜてください。

ぬか床一年生 ≪ぬか床セット≫ よくあるご質問

Q.ぬか床一年生は、普通のぬか床と何が違うの?
混合ぬか、天然酵母、水を容器に入れ、ぬか床の準備をしていただければ、後は捨て漬け無しでいきなり本漬けすることができます。翌日には召し上がれるのも魅力!

Q.容器のサイズはどのくらい?
サイズは、約・縦17×横23×高さ12.5cm(容量:3.6L)です。

Q.家にある容器を使ってもいいですか?
ご自分で容器をご用意される場合は、容量3.5〜4L位が適しております。

Q.水気が多くなり、ぬか床が柔らかくなったらどうすればいいですか?
1) キッチンペーパーで余分な水分を取り除きます。
2) 容器の真ん中にグーの手で穴を開け、半日くらい置きます。
3) 余分な水が溜まったらキッチンペーパーで吸いとり、いりぬかを足します。

さらに美味しくなるお勧めポイント!
乾物(だし昆布・干ししいたけ・入り大豆)を漬けます。
乾物が余計な水分を吸いとることで、旨みがぬか床に残ります。
*野菜を取りだす際、野菜に付いている「ぬか」を容器に戻さないでください。ぬか床が水っぽくなるのを防ぎます。

Q.漬かるのに時間がかかるようになった気がします。どうすれば?
原因1) 塩分不足が考えられます。
塩をティースプーン一杯ずつ、量を加減しながら足してください。
原因2) 発酵力の低下が考えられます。
天然酵母を一袋入れ、ぬかと一緒に揉みこんでください(必要に応じ、ぬかも足してください)。
「ぬか」のフルーティな佳織がなくなってきた場合も、天然酵母を一袋入れて揉みこみましょう。

Q.しばらく留守にするのですが、ぬか床がダメになりませんか?
天然酵母の力が強い為、1週間程度はかき混ぜなくても冷蔵庫保存でOKです。

一週間留守にする場合のオススメ保存法!
容器からぬか床を取りだし、ビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫保存します。
または、容器のままぬかの上に1cm位塩を置き、ラップをして冷蔵庫保存してください。

Q.旨みが感じられなくなったのですが、どうすればいいですか?
天然酵母を足してください。乾物(昆布・しいたけ・唐辛子など)を適量、細かく刻んで混ぜこむと旨みがでます。

Q.いやな臭いがしてきたのですが、どうすればいいですか?
雑菌の繁殖が考えられます。
天然酵母を入れてください。解消されない場合は、容器からぬか床を取りだし、容器を洗浄した後、取りだしたぬか床をビニール袋に入れ、塩を一握り加え混ぜ、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で2〜3日休ませます。それでも解消されない場合は、新しくぬか床を作り直してください。

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